Kezdődik! Nyakunkon a nyár és a tavaszi finomságok már most elöntik a konyhánkat. Kezdődik az eper szezon és mellé jön a rebarbara is. E kettő házassága pedig csodás recepteket hoz össze. Most diabetikus módra készült sütit mutatunk. Tetszeni fog és nem tudtok eleget sütni belőle.
Hozzávalók:
20 dkg eper
10 dkg rebarbara
250 g mascarpone
260 g diabetikus liszt
3 tojás
6 dkg négyszerédes cukorhelyettesítő
80 g vaj
70 g tejföl
fél dl olaj
1 evőkanál citromlé
2 zacskó sütőpor
Habosra keverjük a puha vajat 40 g cukorral, majd egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat. Egy másik tálban összekeverjük a tejfölt, az olajat és a citromlevet. Egy harmadik tálban a lisztet összevegyítjük a sütőporral. Végül fakanállal alaposan összedolgozzuk a három tál tartalmát.
Egy 24 cm átmérőjű kerek forma aljába sütőpapírt szabunk. Belesimítjuk a tészta háromnegyedét. A mascarponét habosra keverjük a maradék cukorral, óvatosan rákenjük a nyers tésztára. Az epret és a rebarbarát megtisztítjuk, apróra vágjuk, ennek is a háromnegyedét rászórjuk a krémre. A tetejére simítjuk a maradék tésztát, és rászórjuk a maradék gyümölcsöt.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 40-50 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral, és cikkekre vágjuk.
