Régen sokszor ettem a fenti ételt. Az volt meg, hogy egy sült natúr szelet rajta tükörtojás, hozzá sült hasábburgonya. Gondoltam készítek én is, hisz egyszerű ételről van szó. Köretként nálam párolt zöldség játszott cukorbetegség miatt. De az étel is számomra új köntöst kapott. Nem, nem én találtam fel, csak itthon eddig a régi szocialista idők leegyszerűsített ételét fogyasztottuk, de ez az étel több ettől. Egy kis gasztro történelem következik.
Nem tudni, hogy Holstein tartomány nevéről kapta a nevétvagy Freidrich Holstein kérésére készült az étel és róla, a legenda szerint a 1800-as években Ő kért egy szelet sült húst kenyérre rajta tojással és hallal. Egy dolog biztos, hogy német recept és az is, hogy kevés helyen készül az igazi. Így most megosztom veletek.
Hozzávalók:
sertés karaj szelet klopfolva
mustár vagy paradicsompüré
só
tojás
3-4 db ringli azaz szardella filé feltekrve közepében kapribogyó
olaj a sütéshez
A hóst enyhén sózzuk, majd bekenjük mustárral vagy paradicsompürével. Gazdagíthatjuk frissen őrölt borssal. Hagyjuk legalább fél órát pihenni, majd mindkét oldalát pár percet sütve elkészítjük. A tojából tükötojást készítünk, ezt a húsra tesszük és adunk hozzá néhány ringlit. A mustáros verzió finomabb szerintem.
Jó étvágyat!
