Rohanó életünkben röpke egy napba sűrített karácsonyunk volt 2025-ben, mert a munka világa beszippantott bennünket. Egyszerű, gyors és finom fogásokat gondoltunk, ennek egyik eleme a lazac leves már itt van az oldalon. E receptet pedig azért teszem közzé, mert nem csak karácsonykor finom, hanem bármikor. Horgász ember lévén mindig akad itthon hal, így a klasszikus menüt értelmeztük újjá.
Hozzávalók:
1 harcsafej
kb 60 dkg harcsafilé
2 fej vöröshagyma
4 gerezd reszelt fokhagyma
só, fehér bors
A tésztához:
30 dkg liszt
3 tojás
só
A mártáshoz:
1 fej vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd reszelt fokhagyma
2 TV paprika kockázva
2 paradicsom kockűzva
só, frissen őrölt bors
fűszerpaprika
2 dl tejszín
1 ek étkezési keményítő
A harcsafejet és a harcsahúst egyben feltesszük gőzni az egyik vöröshagymával és a fokhagymával, kevés sóval. Közben a lisztet a sóval és tojással összedolgozzuk a tésztát zacskóba vagy frissentartó fóliába helyezve hűtőbe rakjuk.
Amikor a hal megfőtt, a fejcsontról lefőtt a hús, az alaplevet leszűrjük, félrerakjuk. A húst kiszedjük a többi alkatrészt kidobjuk. A kihűlt halhúst villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a másik vöröshagymát, amelyet szintén lereszeltünk, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk.
A tésztát kinyújtjuk és kisebb köröket vágunk belőle. Ezeket a köröket töltjük be a harcsás töltelékkel. A tésztabatyukat félretesszük és felteszünk annak főzéséhez vizet forralni.
A mártáshoz kevés zsíron megfonnyasztjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, fűszereket és a halapalével puhára pároljuk. Amikor a paprika és a paradicsom is megfőtt belekeverjük a tejszínnel elkevert keményítőt. Rúdmixerrel püréstjük a mártást, összeforraljuk és a kifőtt töltött tésztát is beleforgatjuk. Tálaljuk. Tálaláskor frissen aprított petrezselyemmel is szórhatjuk.
Jó étvágyat!
